Горчичный мед: полезные свойства меда и медоноса

Описание горчичного меда: полезные свойства, противопоказания и рекомендации по выбору продукта

Горчичный мед не настолько распространен, как липовый, акациевый или гречишный. Однако горчица – это не только приправа для блюд, но и хороший медонос, с которого пчелы собирают ароматный и полезный высококачественный мед. Какими полезными свойствами обладает этот сорт меда и как его следует употреблять?


С одного поля собрать достаточное количество нектара довольно трудно, поэтому горчичный мед относится к редким сортам. Вместе с нектаром растение передает все полезные элементы, входящие в его состав. Горчичный мед содержит такие витамины и минералы:

Особенности горчичного меда

Выращиванием горчицы активно занимались еще наши предки. Уже тогда было известно о полезных свойствах растения. Из его семян делали приправу, а стебли использовали как удобрение. Со временем стало ясно, что горчица является прекрасным медоносным растением.

Существует много сортов горчицы, каждый из которых в той или иной степени пригоден для медосбора. Но наибольшее внимание пчеловодов привлекают чёрные и белые разновидности.

Большие, яркие цветки жёлтого цвета, распускающиеся в начале лета, привлекают пчёл, которые активно собирают с них нектар.

Готовый продукт имеет светло-золотистый оттенок, а в некоторых случаях может быть даже белым. Уже через неделю после выкачки, горчичный мёд начинает кристаллизоваться. Засахарённый нектар приобретает сливочный окрас, с небольшими вкраплениями желтого цвета.

Что касается вкуса, то здесь ощущается приятная сладость, нет никакой приторности. Многие ошибочно полагают, что мёду передается острота семян, но это не так. Нектар из горчицы должен понравиться тем, кто не любит чрезмерного послевкусия и терпкости.

Горчичный нектар не имеет ярко выраженного запаха. Чтобы ощутить нежный и ненавязчивый аромат, нужно принюхиваться.


Большие, яркие цветки жёлтого цвета, распускающиеся в начале лета, привлекают пчёл, которые активно собирают с них нектар.

Состав и калорийность

На состав влияет комплекс факторов: местность сбора, погодные условия при облёте растений, вид горчицы. Список компонентов горчичного меда:

  • углеводы – фруктовый сахар, глюкоза, декстрины и сахароза;
  • белковые вещества, комплекс аминокислот, ферменты;
  • гликозиды – синигрин, синальбин;
  • витамины – группа B, аскорбиновая кислота, ретинол, холекальциферол;
  • минералы, микроэлементы – сера, йод, натрий, железо, кальций, хром;
  • органические кислоты;
  • влага – 18–19%.

Калорийность горчичного меда составляет 300–305 ккал, что считают низким показателем для продукции пчеловодства. Значительную часть калорий дают глюкоза и фруктоза, доля которых среди углеводов – 82–86%.

Цветочный нектар из горчицы нашёл применение для лечения разных болезней и нарушений. Пчелиный продукт помогает при бронхите, простудных заболеваниях, радикулите и артрите, кожных повреждениях.

Описание сорта

Горчичный мед пчелы собирают с крупных желтых цветов горчицы, распускающейся в начале лета. Это растение известно как одно из самых целебных пряностей. Один гектар горчичного поля дарит пчеловодам до 500 кг душистого нектара.

Этот мед имеет такое название, поскольку собирается пчелами из растений белой и желтой горчицы.

Такой мед имеет мочегонные, смягчающие и отхаркивающие свойства.


Кроме того, этот сорт спасает от простудных недомоганий любого типа (грипп, ангина, бронхит, тонзиллит и пр.). Для излечения 100 г меда смешивают с соком одного лимона и принимают вкупе с травяными отварами. Ускорить выздоровление от простуды поможет рецепт, где горчичный мед и сок хрена участвуют в равных дозах.

Читайте также:  Белый мед что это - полелезные свойства

Запах и вкус

Вкус у горчичного мёда характерный, насыщенно-сладкий. Несмотря на свойства медоноса, горечь и чрезмерная пикантность продукту не свойственны, вкус умеренный, с лёгким и ненавязчивым привкусом. При этом продукт имеет лёгкий цветочный аромат, который присущ продуктам из полевого разнотравья.

  • магний;
  • калий;
  • алюминий;
  • хром;
  • кальций;
  • натрий;
  • кремний;
  • фосфор;
  • йод;
  • железо.

Особенности горчичного меда

Горчицу культивируют со стародавних времён. На сегодняшний день она считается ценным лечебным масличным растением. Также из её семян получают порошок для изготовления приправы, а после сбора плодов стебли используют в качестве удобрения. Нас же в данном случае интересуют медоносные свойства травы.

Медоносами являются многие сорта растения, однако наибольшую распространённость получили белые и чёрные разновидности горчицы. Большие жёлтые цветы – привлекательный объект для пчёл, которые проводят активный сбор нектара с первых дней лета и до начала осени, чтобы изготовить горчичный мед.

Этот медовый продукт получается светло-золотистым, иногда можно встретить практически белый нектар. Засахарившийся деликатес начинает светлеть и приобретать сливочный оттенок. Однако нельзя исключать и появление желтизны после кристаллизации. Причём образование кристалликов протекает стремительно. Буквально через неделю можно заметить характерные вкрапления и изменение цвета.

Острота, содержащаяся в семенах, в мёде отсутствует. Мёд из горчичной пыльцы довольно сладкий, но приторности в нём нет. Подобный пчеловодческий продукт понравится людям, не любящим излишнюю сладость и чрезмерное послевкусие.

Запах нектара также не отличается выраженностью, он лёгкий, нежный и ненавязчивый. Чтобы ощутить медово-цветочный аромат, придётся принюхиваться и подносить открытую ёмкость с горчичным медом ближе к носу.


Острота, содержащаяся в семенах, в мёде отсутствует. Мёд из горчичной пыльцы довольно сладкий, но приторности в нём нет. Подобный пчеловодческий продукт понравится людям, не любящим излишнюю сладость и чрезмерное послевкусие.

Черная

Черная разновидность горчицы растет дикоросом в южных областях Украины. Здесь трава выступает источником нектара, превышающим по продуктивности другие сорта этого медоноса.

Другие названия – французская, настоящая. Родина медоноса тропические регионы Азии и Африки, а также умеренные климатические зоны Европы.

Обладает прямым стеблем высотой до одного метра. Соцветия удлиненные, собранные из мелких желтых цветков. Семена красно-бурые шаровидные – это главное отличие от сарептской (сизой) горчицы.

Обнаружить траву можно по берегам водоемов, на пустырях, в садах и огородах.

Ориентироваться необходимо на сроки высевания гороха – примерно конец апреля, начало мая. Цвести медонос начинает на 40-е сутки после посева.

Горчичный мёд подарит Вам здоровье

Впервые услышав словосочетание «горчичный мед», мы вспоминаем одновременно сладкий продукт пчеловодства и горькую жгучую приправу, из которой, к тому же, делают горчичники. Что у них общего, как они сочетаются, и почему мед, собранный пчелами с цветов горчицы, ценится в народной медицине? Об этом и многом другом читайте в этой статье!

Читайте также:  Липовый мед лечебные свойства и противопоказания

Самое большое количество меда получают пчеловоды, высевающие горчицу под зиму. Медонос начинает выделять нектар, как только температура поднимается выше 18°С. С каждого гектара 1-2 пчелиные семьи способны дать до 150 кг меда.

Горчичный мед

Мед из горчицы – вкусное лакомство, а также эффективное лекарственное средство. Оно препятствует преждевременному старению организма, стимулирует клеточную регенерацию, усиливает половую функцию, является поставщиком ценных для организма минералов, витаминов и аминокислот.

За счет большого содержания йода, горчичный мед станет отменным дополнением к питанию людям с эндокринными заболеваниями. Налажено широкое применение этого продукта в косметологии, он повышает упругость кожи, способствует ее очищению и регенерации, хорошо питает и увлажняет волосы.

Мед из горчицы – вкусное лакомство, а также эффективное лекарственное средство. Оно препятствует преждевременному старению организма, стимулирует клеточную регенерацию, усиливает половую функцию, является поставщиком ценных для организма минералов, витаминов и аминокислот.

Польза для женщин

Помимо широкого применения меда в косметике, он также имеет множество полезных свойств, в первую очередь интересных для женщин:

    Витамин В9 значительно снижает риск онкологических заболеваний яичников и молочных желез. Угнетает рост опухолей на первой стадии. В первом триместре беременности предотвращает дефекты развития нервной трубки плода.

Витамин А увеличивает шанс зачатия и стимулирует выработку грудного молока.

Витамин Е называют «главным женским витамином». Он участвует в выработке женских половых гормонов, усиливает фертильность, нормализует менструальный цикл.

Витамин В стимулирует рост волос, аминокислоты и сахара участвую в синтезе тестостерона, недостаток которого ведет к облысению.

Внешний вид

Во время сбора горчичный нектар имеет жидкую консистенцию, которая довольно быстро и стремительно начинает кристаллизоваться. В жидком виде он носит прозрачный, ярко-золотистый оттенок, когда он начинает густеть, мелкие зерна приобретают кремово-желтый оттенок.

Иногда встречаются другие оттенки менее золотистые, белые или светло-желтые. При загустение приобретает кремовый цвет. Это связано с разнообразием сортов горчицы и климатических условий где она высажена и где пчелы собирают нектар.

Вкус – нежный, сладковатый, но не приторный. Аромат – тонкий, приятный, отдающий травяными нотками.


Кроме распространённых витаминов С, Р и группы В, горчичный мед содержит витамины А и D.

Описание и отличия

Горчица– однолетнее травянистое растение, заселяющее значительную часть России за исключением местностей с холодным климатом. Произрастает как сорняк или культура-медонос, которую засевают специально вокруг пасек.

Цветки горчицы окрашены в желтый или белый цвет. Они выделяются особенностью в расположении – соцветия в виде кистей из десятков цветков. Растение расцветает в начале лета, а отцветает к августу. Горчица опыляется самостоятельно или пчелами.

Растение считается продуктивным медоносом, однако выделение нектара цветами зависит от погоды. Если температура опускается ниже 18–20 градусов, то горчица прекращает создавать сладкую цветочную жидкость. Погода с благоприятной температурой помогает собирать пчёлам с 1 гектара до 80–100 кг нектара. Медосбор повысится до 130–150кг, если засеять семена осенью.

Отличия физических свойств меда:

  • цвет – после выкачки желтоватый, ярко-золотистый, иногда с зелёными оттенками,
  • вкус – приятный,сладкий без приторных, горьких, кислых нот,
  • послевкусие –едва выраженное, мягкое, слегка пикантное,
  • запах – ненавязчивый, с цветочным или травяным ароматом,
  • консистенция – жидкая после выкачки, густая после кристаллизации,
  • засахаривание –быстрое, спустя неделю с момента сбора. Появляются маленькие зёрна, цвет становится кремовым или белым с желтоватым оттенком.
Читайте также:  Дягилевый мед полезные свойства и противопоказания (Дудниковый)

Физические свойства пчелиного продукта отличаются от привычного представления о горчице. Нектар не проявляет горькости, жгучести, остроты во вкусе, аромате.

  • цвет – после выкачки желтоватый, ярко-золотистый, иногда с зелёными оттенками,
  • вкус – приятный,сладкий без приторных, горьких, кислых нот,
  • послевкусие –едва выраженное, мягкое, слегка пикантное,
  • запах – ненавязчивый, с цветочным или травяным ароматом,
  • консистенция – жидкая после выкачки, густая после кристаллизации,
  • засахаривание –быстрое, спустя неделю с момента сбора. Появляются маленькие зёрна, цвет становится кремовым или белым с желтоватым оттенком.

Особенности

Слово горчица дает нам ассоциацию чего-то острого и резкого, но не в нашем случае с медом. Это вкусное и сладкое лакомство никак не похоже на горчицу. Желтовато-коричневый мёд предпочитают любители не очень сладкого вкуса, нежного и не слащавого травяного запаха. Аромат вы можете услышать, только хорошо принюхавшись к раскрытой банке.

Горчичный мёд нельзя называть редким, наоборот вы часто можете его встретить на рынке или в магазине, ведь это аппетитное угощение имеет лечебные свойства

Тон может быть очень светлым или даже белым и темным с золотистым оттенком. Затем после сбора обладает тягучей консистенцией и темным цветом, а уже после того как он загустеет то обретает кремовую структуру и более светлый оттенок.

Горчичный мёд нельзя называть редким, наоборот вы часто можете его встретить на рынке или в магазине, ведь это аппетитное угощение имеет лечебные свойства

Черная

Произрастает в умеренном климате, не выносит холода. Ореол обитания – пустоши и берега водоемов. Обладает высокой нектаропродуктивностью, однако этот сорт не популярен у пасечников на территории страны из-за требовательности к погодным условиям.

Стебель имеет длину около метра, соцветия окрашены в желтый цвет.

  1. Температура воздуха. Цветы способны вырабатывать нектар только в диапазоне температур от 20 до 30°С. Начиная с 18° и ниже его выделение полностью прекращается.
  2. Влажность. В засушливое время лишь 2 из 4 нектарников выполняют свою функцию. Однако в дождливый период выработка идет на полную мощность.
  3. Время суток. Наибольший объем нектара выделяется в утренние часы – с 9:00 до 11:00.
  4. Сорт. Наиболее богатой нектаром является белая горчица. Второе и третье место делят сизый и желтый виды.
  5. Время посева. Озимые сорта дают больше нектара. Причем разница существенна – посадка осенью увеличивает объем получаемого в результате продукта пчеловодства до 150 кг.

Вкусовые качества

На вкус мед из горчицы достаточно сладкий. Но при этом он сохраняет нежность и не становится приторным. Этот сорт хорош для людей, которые не любят слишком ярко выраженное послевкусие.

будущим мамам не стоит кушать больше 1 ст.л. в день.

Ссылка на основную публикацию