Какие в меде содержатся витамины и полезные вещества

Какие в меде содержатся витамины и полезные вещества

Мед считается самым древним лакомством. Любой человек на земле слышал о пользе этого уникального продукта пчеловодства.

Предлагаем Вам информацию о полезных свойствах меда.

Состав меда:

Мед является богатым источником витаминов и минералов. Он содержит все витамины группы В, К, Е, С, провитамин А. Так как витамины находятся в соединении с природными минеральными солями и биогенными аминами, польза от них гораздо выше синтетических заменителей.

Из макро- и микроэлементов в нем содержатся магний, калий, кальций, натрий, фосфор, хлор, сера, цинк, йод, медь, железо. Каждый из этих элементов влияет на течение физиологических процессов организма, выступая в роли катализаторов биохимических реакций.

Углеводный состав меда в основном представлен фруктозой и глюкозой. Они легко усваиваются, и в отличие от сахара не наносят вред зубной эмали.

Из белковых соединений мед содержит ферменты, гормоны и другие биологически активные соединения.

Полезные свойства:

Благодаря такому богатому составу меда можно выделить следующие полезные свойства этого продукта:

1. Способствует повышению иммунитета организма;

2. Предотвращает нарушения работы желудка и может улучшить пищеварение;

3. Кальций, помогает нашим костям быть крепкими;

4. Хорошо воздействует на сердечно-сосудистую систему, улучшает работу сердца, сосуды делает более эластичными, повышает качество крови и укрепляет сердечную мышцу;

5. При простудных или вирусных инфекциях способствует быстрому выздоровлению человека, прекрасно воздействует на систему дыхания, имеет противовоспалительное действие;

6. Большое количество железа помогает проводить профилактику анемии;

7. Его можно употреблять человеку с сахарным диабетом;

8. Имеет противогрибковый, противовирусный и антибактериальный эффект.

Широкое применение мед нашел в косметологии. Благодаря его свойствам улучшать состояние кожи и волос у человека. С использованием этого уникального продукта косметологи могут проводить процедуры обертывания. Выпускают ополаскиватели и шампуни, в составе которых есть этот продукт. Эти косметические процедуры и средства помогут нашей коже сохранить бархатистость и здоровый вид, а волосы станут блестящими и крепкими.

Говоря о вреде меда для организма человека можно выделить несколько случаев, при которых этот продукт следует употреблять с большой осторожностью или отказаться от него вовсе.

1. Если у человека есть аллергия на составляющие меда или пыльцу, то употребление меда в таком случае может вызвать аллергическую реакцию, скажем, может привести к анафилактическому шоку или к отеку легких. Чтобы такого не случилось сначала мед необходимо попробовать, съев немного этого продукта и посмотреть на реакцию организма.

2. Важно отметить, что янтарный цвет у меда не должен ввести человека в заблуждение. Часто производители при расфасовке меда могут хитрить, специально разогревая продукт для облегчения расфасовки и придания продукту текучести. Однако при нагревании мед выделяет токсичное вещество, которое довольно негативно влияет на организм человека. Чтобы не попасть на такой некачественный мед рекомендуется приобретать продукт пчеловодства только у проверенных пчеловодов напрямую без посредников.

Также, не следует мед добавлять в выпечку или горячий чай.

3. Следует помнить, что этот продукт считается альтернативой сахару и имеет высокую калорийность (100 г продукта это 328ккал). Поэтому не следует злоупотреблять медом, особенно если человек страдает ожирением.

4. Даже несмотря на антибактериальное действие и большое количество кальция в своем составе, мед может стать причиной развития кариеса. Поэтому после его употребления следует обязательно прополаскивать ротовую полость.

5. Для диабетика мед лучше, чем сахарозаменитель. Однако употреблять его необходимо только после консультаций с лечащим врачом и только в маленьких количествах не больше 2 ч.л. в сутки. Для больного сахарным диабетом в большом количестве мед очень вреден.

Как видно, мед чрезвычайно полезен для здоровья, но как говорится, все хорошо в меру. Это, несомненно, относится и к употреблению меда.

Желаем Вам приятного аппетита!

Состав меда:

Макро- и микроэлементы

Содержание минеральных веществ в меде по многообразию не уступает витаминам. Их доля не превышает 3,5%. Лидирующее место среди минералов занимает калий. В меде столько же калия, сколько в арбузе или сметане.

У продукта пчеловодства схожий состав минералов с кровью. По этой причине усвоение меда организмом не затягивается. Средние значения количественных показателей содержания отдельных элементов представлены в таблице. В разных сортах меда они могут быть выше или ниже.

ВеществоСодержание (мг на 100 г)
Калий64
Медь31
Фтор8
Фосфор7,2
Кальций5,1
Хром5
Магний2,9
Бор0,7
Железо0,5
Марганец0,36

Поступление в организм достаточного количества основных макро- и микроэлементов, таких как калий, кальций, железо и др., обеспечивает нормальное функционирование внутренних органов и систем человека. Эти вещества способствуют быстрому усвоению витаминного комплекса.


Содержание минеральных веществ в меде по многообразию не уступает витаминам. Их доля не превышает 3,5%. Лидирующее место среди минералов занимает калий. В меде столько же калия, сколько в арбузе или сметане.

Ложка мёда натощак в течение месяца. Каких результатов можно ждать?

Полифенольный состав мёда определяет его воздействие на организм. Если каждый день съедать натощак по ложке продукта, можно улучшить состояние волос и цвет кожи, повысить тонус и нормализовать обмен веществ. Такой режим питания в течение 30 дней делает человека более активным и физически, и умственно. Он ощущает прилив жизненной энергии, чувствует себя более бодрым, свежим, здоровым.

Читайте также:  Как правильно выбрать мед на рынке

Кроме внешнего преображения и общего улучшения самочувствия польза “медовой” диеты заключается в профилактике опасных заболеваний, которые входят в список наиболее частых причин преждевременной смерти – раковых опухолей, атеросклероза и болезни Альцгеймера.

Интересный факт!

Нектар многих растений содержит большое количество сахарозы. Мёд же почти лишен этого вещества. Его секрет – в присутствии особого фермента, который называется инвертазой. Ее выделяют пчелы из слюнных желез. Попадая в продукт, фермент преобразует сахар в глюкозу.


Количественное содержание таких веществ приведено в следующей таблице.

Из чего состоит мед

Состав меда настолько разнообразен, что его можно смело назвать кладезем ценных компонентов. В природе не существует аналогичного продукта, который полностью усваивает организм. Этот натуральный продукт имеет идеально сбалансированный биохимический состав, который богат:

  • водой;
  • белками, жирами, углеводами;
  • витаминами, минералами;
  • азотистыми веществами;
  • кислотами;
  • прочими элементами.

Энергетическая ценность меда зависит от его сорта и цвета, а калорийность имеет высокие показатели. Чувство насыщения возникает быстрее, чем при использовании сахара, поэтому при составлении программ диетологи отдают предпочтение этому продукту. Пищевая ценность позволяет использовать его вместо сахара при приготовлении блюд.

Объем/гКалорийность/кКал(кДж)Белки/гЖиры/гУглеводы /г
100304(1272)0,30,082,4

Благодаря таким показателям мед не только питательный продукт высокой витаминной ценности, но и диетическое лакомство.


Энергетическая ценность меда зависит от его сорта и цвета, а калорийность имеет высокие показатели. Чувство насыщения возникает быстрее, чем при использовании сахара, поэтому при составлении программ диетологи отдают предпочтение этому продукту. Пищевая ценность позволяет использовать его вместо сахара при приготовлении блюд.

Витаминные вещества, входящие в продукт

Исследования показали, что в состав меда различного происхождения входят витамины, благотворно влияющие на работу человеческого организма. К ним относятся витаминные вещества, относящиеся к следующим группам:

  • А (ретинол) – ускоряет процессы роста и развития, способствует улучшению состояния кожных покровов, а также ускоряет работу органов ЖКТ;
  • В1 (тиамин) – защищает костную и зубную ткань от разрушения, очищает организм от токсичных веществ, попадающих в него извне;
  • В2 (рибофлавин) – добивается нормализации обменных процессов в организме;
  • В3 (ниацин) – способствует устранению чувства усталости, защищает организм от преждевременного старения, способствует улучшению зрения и нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
Витаминов на 100 грамм продуктаСодержание
Витамин А0,04 мг
Витамин В20,04 мг
Витамин В30,3 мг
Витамин В50,8 мг
Витамин В60,02 мг
Витамин В90,08 мг
Витамин Е4 мг
Витамин С2 мг
Витамин Н0,15 мг
Витамин К1 мг
  • В5 (пантотеновая кислота) – налаживает работу печеночных органов, не позволяет мозгу подвергнуться воздействию кислородного голодания, улучшает обмен углеводных веществ в организме;
  • В6 (пиридиоксион гидрохлорида) – восстановление нормальной работы нервной системы организма, улучшение сна;
  • В9 (фолиевая кислота) – способствует ускорению выработки таких кровяных клеток, как эритроциты;
  • Е (токоферол) – улучшает состояние кожных покровов на лице, способствует устранению возбудителей воспалений в организме;
  • Н (биотин) – регулирует обмен жирных клеток в организме.


Фруктоза и глюкоза

Витамин Е

Токоферол повышает работоспособность и выносливость, поэтому его надо употреблять спортсменам и людям, занимающимся тяжелым физическим трудом. Продукты, содержащие витамин Е, полезны при беременности, заболеваниях печени и почек. Токоферол применяют для нормализации гормонального фона, улучшения зрения.


Благодаря такому сбалансированному составу, витамины и микроэлементы полностью усваиваются организмом, участвуют во всех обменных процессах. Цинк в сочетании с никелем снижает уровень сахара в крови, а натрий очищает сосуды и выводит токсины. Кобальт помогает правильному росту и развитию внутренних органов, а кальций и железо укрепляют костную ткань.

Витаминный состав меда

Мед – кладезь целебных веществ и минералов. Отличающийся уникальным химическим составом, он помогает в борьбе против болезней и недугов, благотворно влияет на работу внутренних систем организма. И хотя пользу пчелиного нектара признает абсолютное большинство, лишь единицы интересуются тем, какие микроэлементы находятся в нем. Так какие витамины содержатся в меде?

  • ретинолы;
  • тиамины;
  • рибофлавины;
  • ниацины;
  • пантеноны;
  • пиридоксины;
  • фолиевые кислоты;
  • биотины;
  • токоферолы;
  • аскорбиновые кислоты.

Подробно о каждом витаминном комплексе расскажем далее.

Ретинолы и витамины группы А – жирорастворимые кристаллические вещества, выполняющие множество жизненно важных функций. Так, например, они:

  • ответственны за выработку основных зрительных пигментов;
  • запускают и активизируют ростовые процессы;
  • выступают в качестве структурного компонента клеточных мембран;
  • обеспечивают антиоксидантную защиту, выводят шлаки и токсины.

Недостаток ретинолов в организме приводит к разнообразным кожным поражениям, снижению остроты зрения, а также серьезным патологиям роговицы глаза. Кроме того, могут происходить сбои в работе иммунной системы.

Тиамины представляют собой органические соединения, которые хорошо растворяются в воде и разрушаются при длительном нагревании. Формы:

  • нефосфолированные;
  • монофосфаты;
  • дифосфаты;
  • трифосфаты.

Последняя считается наиболее распространенной формой тиамина. Она же играет первостепенную роль в метаболических процессах, запуске и ускорении обмена веществ.

Количество витамина В1, хранящегося в тканях организма, может достигать отметки в 30 миллиграммов. Сосредотачивается он преимущественно в скелетных мышцах.

Читайте также:  Срок годности меда и как его хранить в домашних условиях

Рибофлавин – наиболее важный витаминный компонент, по внешнему виду напоминающий желто-оранжевые кристаллы. Если вас спросят, какие витамины содержатся в меде и считаются самыми полезными, смело отвечайте — В2!

Примечательно, что их наибольшая концентрация отмечается в цветочных и майских сортах нектара. Почему данный компонент так важен для организма?

  • борется с зрительными проблемами и патологиями;
  • минимизирует последствия нервных расстройств;
  • укрепляет иммунную систему;
  • устраняет заболевания кожи и пищеварительные недуги.

Кроме того, курсовое употребление витамина помогает побороть хроническую слабость и сонливость, выйти из подавленного состояния.

Никотиновая кислота по виду напоминает кристаллический порошок, не имеющий какого-либо характерного запаха или вкуса. Активно участвует в окислительно-восстановительных реакциях, выработке ферментов, а также липидном обмене. В 100 граммах меда содержится около 0,2 миллиграммов В3.

Среди целебных свойств выделяют:

  • ускорение обмена веществ;
  • нормализацию уровня сахара в крови;
  • снижение холестерина.

Компонент помогает организму вырабатывать энергию путем переработки жировых отложений.

Название пантотеновой кислоты произошло от древнегреческого слова «пантотен», что переводится как «всюду». Подобная этимология вовсе не случайна. Дело в том, что В5 – абсолютно уникальный компонент, участвующий в целом спектре внутренних процессов. Так, например, он ускоряет и активизирует метаболизм, разгоняет жиры и углеводы, способствует синтезу белка.

Сказать, сколько этого витамина содержится в ста граммах меда, довольно сложно. Ряд химических таблиц говорит о том, что концентрация не превышает 0,13 миллиграммов. Как правило, людям с нехваткой пантотеновой кислоты врачи рекомендуют кушать липовые и гречишные сорта.

Адермин представляет собой бесцветные кристаллы, которые отлично растворяются в воде, разрушаются под воздействием света, однако показывают устойчивость к нагреванию. Основное предназначение:

  • синтез ферментов;
  • продуцирование белка;
  • ускорение обмена веществ.

Элемент способен снижать уровень холестерина в крови, блокировать процессы старения. Особенно рекомендован людям, страдающим от онемения, частых судорог и прочих хронических спазмов.

Фолиевая кислота является водорастворимым соединением, особенно полезным для иммунной и кровеносной системы. Ее повышенная концентрация в меде делает это продукт крайне полезным для беременных женщин.

Биотин представляет собой часть фермента, призванную регулировать белковое и жировое соотношение. Отличительная черта – высокая активность. Без него невозможен синтез аскорбиновых кислот и нормальное протекание метаболических реакций.

Элемент неплохо взаимодействует с другими витаминными комплексами, положительно влияя на состояние волос, ногтей и кожи. Кроме того, он способствует уменьшению болезненных ощущений в суставах, помогает ликвидировать проявления дерматитов.

Наибольшая концентрация отмечается в медовых сортах на основе акации и разнотравья.

Токоферол – соединение, способствующее замедлению процессов старения. Зачастую проявляет себя как эффективный антиоксидант, избавляющий организм от шлаков и токсинов. Кроме того, он выступает в качестве мощной защиты легких от загрязненного воздуха, неблагоприятных условий окружающей среды.

Ключевая функция заключается в обеспечении нормальной свертываемости крови. Именно данный компонент ответственен за предотвращение и предупреждение кровотечений и кровоизлияний.

Аскорбиновая кислота, пожалуй, самый известный и тиражируемый витамин. Без него невозможно нормальное функционирование иммунной системы, образование коллагена, а также восстановление кровеносных клеток и тканей сосудов. Требует постоянного восполнения в организме, в большом количестве содержится в пчелином нектаре – около 2 миллиграммов.

Вопреки бытующим мнение, витамина Д в меде нет.

Адермин представляет собой бесцветные кристаллы, которые отлично растворяются в воде, разрушаются под воздействием света, однако показывают устойчивость к нагреванию. Основное предназначение:

Полезные элементы

Употребление минералов, в правильной дозировке, необходимо для правильной работы организма и оптимальному состоянию здоровья человека.

Минералы, находящиеся в мёде, аналогичны минералам, находящимся в составе крови людей. Именно эта особенность положительно влияет на усвояемость мёда и лечебный эффект от приема «сладкого лекарства».

К микроэлементам относят медь, железо, марганец, фтор и цинк. К макроэлементам – фосфор, калий, натрий, кальций и магний.

  • Фтор 0,007 мг Магний 2 мг
  • Цинк 0, 022 мг Натрий 4 мг
  • Медь 0,036 мг Фосфор 4 мг
  • Марганец 0,08 мг Кальций 6 мг
  • Железо 0,42 мг Калий 194 мг

Витамин К – 1 мг

Основное предназначение витамина К – обеспечение естественного процесса свертывания крови и предотвращение развития кровотечений и кровоизлияний. Он способствует формированию костей и уменьшает опасность переломов, защищает суставные хрящи, сохраняет эластичной кожу, защищая ее от морщин и старения, снижает риск заболевания диабетом второго типа.


Как видно, каждый из витаминов, содержащихся в меде, очень важен для организма. Они незаменимы по той простой причине, что сами клетки практически не синтезируют витамины (попадают в организм только с продуктами). А при благоприятном сочетании с фруктозой и глюкозой, ферментами и микроэлементами, роль их в нормальной жизнедеятельности организма, в его полноценном питании и функционировании неизмеримо важна.

4.1 Основные понятия

Белки – высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, молекулы которых построены из аминокислот. Любой живой организм состоит из белков. В теле человека из белков формируются мышцы, связки, сухожилия, все органы и железы, волосы, ногти; белки входят в состав жидкостей и костей. В природе существует примерно 10 10 -10 12 различных белков, обеспечивающих жизнедеятельность организмов всех степеней сложности от вирусов до человека. Белками являются ферменты, антитела, многие гормоны и другие биологические активные вещества. Необходимость постоянного обновления белков лежит в основе обмена веществ.

Читайте также:  Подарочный бочонок мёда

Впервые исключительную важность белков в питании и жизнедеятельности организма человека осознали ученые-химики в начале 19 века, они и придумали «международное» название для этих химических соединений – «протеины», от греческого ргоtos – «первый, главный».

Аминокислоты всасываются из желудочно-кишечного тракта и с кровью поступают во все органы и ткани, где используются для синтеза белков и подвергаются различным превращениям.

Состав меда

Важно! Состав этого продукта может различаться в зависимости от его сорта. Во многом он обуславливается видом растений, из нектара которых он был произведен. Кроме того, на содержание полезных веществ в меде оказывают влияние климатические факторы и характеристики почвы, на которой росли медоносы.

  1. Азотистые вещества. Они представляют собой соединения белкового и небелкового происхождения. В основном в меде содержатся такие ферменты, как каталаза, амилаза и инвертаза. Они участвуют в синтезе крахмала и играют немаловажную роль в процессе распада сахарозы.
  2. Углеводы. Благодаря им этот продукт пчеловодства и имеет характерный сладкий вкус. Они имеют большую питательную ценность. В организме эти вещества не перерабатываются, а усваиваются напрямую.
  3. Кислоты. Они могут входить в состав солей или эфиров, а также находится в продукте в чистом виде. Мед содержит в себе яблочную, фосфорную, винную, лимонную и соляную кислоты.
  4. Минералы. Мед содержит в себе порядка сорока различных макро- и микроэлементов. Они могут присутствовать в различных концентрациях.
  5. Витамины. Они оказывают влияние на правильное протекание биохимических процессов в организме. Благодаря этому повышается сопротивляемость вирусным и инфекционным заболевания, замедляются процессы старения клеток.


Минералы, которые входят в состав меда, участвуют также в формирование скелета. В связи с этим употребление меда крайне необходимо детям. Но в этом случае необходимо точно знать, сколько этого продукта можно давать ребенку. Для этого лучше всего проконсультироваться с лечащим врачом.

Мед с пыльцой

Невозможно полностью и точно описать состав меда с пыльцой. Можно только сказать, что в его состав входит больше двухсот веществ. Витамины в меде с пыльцой — это непостоянный состав, он часто меняется в зависимости от вида растений. Пыльца выглядит как зернистый порошок, но к сожалению, с коротким сроком годности. Его состав поистине уникален, целебные свойства пыльцы составляют внушительный список. Смесь меда и пыльцы в народе называют таблеткой от всех болезней. Но эту «таблетку» нужно употреблять регулярно, а не от случая к случаю. Она приводит в норму все жизненно важные обменные процессы в организме.

Врачи рекомендуют в качестве профилактики употреблять этот продукт ежедневно вместо сахара и кондитерских изделий. Суточная норма его должна составлять не больше двухсот грамм. Эта порцию нужно разбить на несколько приемов. Но несмотря на свою уникальность он имеет и небольшие противопоказания: у аллергиков может вызывать кожный зуд и сыпь, поэтому лучше всего посоветоваться с врачом.

Что такое мед?

Мед является продуктом природного происхождения. Нектар, выделяемый разными растениями и цветами, перерабатывается пчелами в течение определенного времени, и получается уже готовый мед.

Он бывает разного цвета и вкусового оттенка, что напрямую зависит от того, в какое время его собирали пчелы. Это может быть жидкость в форме густого сиропа, имеющая приятный сладкий запах, либо густая масса в виде кристаллов с большим содержанием сахара. Мед имеет уникальное свойство: все полезные вещества, содержащиеся в нем, не теряют своей пользы в течение всего времени срока годности продукта, сохраняясь как в количественном, так и в качественном соотношении.

Состав меда может колебаться: это также зависит от его сортов, видов растений, климатических и почвенных особенностей места сбора. В любом сорте продукта содержится большое количество витаминов и минеральных соединений, несущих несомненную пользу организму человека. Многие ошибочно полагают, что такие вещества как витамины не могут находиться в меде, потому что он слишком сладкий на вкус, но это не так. В свое время проведенные исследования подтвердили, что в этом продукте есть и витамины, и микроэлементы.

Трудно отыскать продукт, который был бы вкуснее, питательнее и слаще, чем мед. Если правильно контролировать его употребление, он всегда будет приносить человеку пользу, особенно в холода и сырую погоду, когда опасность заразиться вирусными инфекциями возрастает в несколько раз.


Трудно отыскать продукт, который был бы вкуснее, питательнее и слаще, чем мед. Если правильно контролировать его употребление, он всегда будет приносить человеку пользу, особенно в холода и сырую погоду, когда опасность заразиться вирусными инфекциями возрастает в несколько раз.

Витамин Е

Вещества группы Е положительно влияет на тонус клеточных мембран, делая их более крепкими и защищенными. Также они способны противостоять развивающимся воспалительным процессам и нейтрализуют многие аллергены, когда те попадают в организм.

Характеристика основных компонентов:

Состав мёда

Если говорить коротко, то сладкий нектар является смесью воды с глюкозой, фруктозой и цветочной пыльцой. Когда же перейти к подробному анализу его состава, то благодаря наличию множества витаминов и микроэлементов, продукт стал природным источником здоровья человека.

Содержаться в любом виде мёда. Так, пчелиный продукт богат:

Ссылка на основную публикацию