Как хранить мед в домашних условиях

Дерево

Деревянная посуда встречается достаточно редко, однако и она может использоваться для хранения меда. Главное, чтобы это была тара из березы, липы или бука. Меньше всего подходят хвойные породы, содержащие в себе эфирные масла, которые могут изменить вкус и аромат продукта.

Интересный факт: в меде никогда не бывает плесени. Грибки и плесень погибают в нем, даже несмотря на то, что продукт содержит массу минеральных веществ, белков и углеводов, которые составляют основу любых клеток и, следовательно, служат питательной средой для роста любой плесени и бактерий.

Правила хранения сотового меда дома

Если вам удалось купить этот удивительный продукт, вам придется соблюдать определенные условия хранения.

Первое — уровень влажности, рекомендуем не выше 60%. При этом помещение должно быть проветриваемое. Жителям мегаполисов можно поставить его в холодильнике.
Второе — температура хранения меда около 3-10 °С.
Третье — темная кладовка. Нельзя оставлять рядом овощи, фрукты, которые имеют выраженный острый аромат. Не рекомендуем оставлять их в непосредственной близости от сотового меда.

Для этого соты разрезают на куски и кладут рядом в чистых контейнерах. Закрывают плотно крышками. Обратите внимание, что для этой цели не все они могут подойти. Не стоит выбирать металлический — из меди, свинца, цинка. При вступлении в контакт с лакомством, образуются вещества, которые могут вызвать серьезное отравление. Лучше всего, выбрать стеклянную банку или керамический горшочек.

Соблюдая все, вышеупомянутые рекомендации, можно сохранить медовые соты в течение многих лет. Они не потеряют свои ценные качества.

Какой срок годности?

Качественный мёд, по стандарту, должен храниться не более 1-2 лет. Однако, при соблюдении всех условий хранения, продукт пчеловодства может сохранять свои свойства на протяжении десятилетий.

В процессе выдержки мёд может кристаллизоваться или темнеть, терять часть своего аромата с течением времени. Подобные явления считаются нормой, если протекают не резко, а длительно (на протяжении многих лет).

Чтобы максимально продлить срок годности, рекомендуется соблюдать ряд простых правил:

избегать резких перепадов температур в помещении;
не подвергать продукт значительному тепловому воздействию (свыше 60 градусов) или замораживанию;
использовать для хранения исключительно стеклянную посуду с герметичной крышкой;
защищать продукт пчеловодства от ярких источников света (особенно солнечных лучей);
не хранить мёд во влажных помещениях (особенно – с открытой крышкой).

Высокая влажность. Избыточное содержание влаги в мёде (более 21 %) или неправильное хранение (влажная внешняя среда, не плотно прилегающая крышка) приведет к расслоению.
Смешивание с другими сортами. Нельзя смешивать в одной таре мёд разных сортов или отличных по времени сбора.
Подделка. Расслоение может наблюдаться уже через несколько дней или недель с момента покупки подделки.

Как можно хранить мед в домашних условиях: где и в какой таре правильно это делать?

Как долго может храниться мед? Одни люди считают, что у этого продукта срок годности не ограничен, другие стараются съесть сладость как можно скорее.

Мед будет храниться вечно при условии соблюдения правил хранения. Есть немало доказательств этого факта. В гробнице фараона был найден сосуд заполненный медом. Продукт, которому несколько веков, сохранил свои качества.

Дольше всего мед не портится в пчелиных сотах. После вскрытия сот собранный пчелами нектар попадает под воздействие факторов окружающей среды (воздуха, лучей солнца, бактерий и пр.). В результате его срок годности сокращается.

доверенность на подачу документов в Росреестр от физического лица

Стеклотара

Можно долго хранить мед и в таре, изготовленной из стекла. Лучше остановить выбор на банках из темного материала. Стекло не вступает в реакцию с продуктом пчеловодства. Стеклянные банки должны плотно закрываться крышками.

Читайте также: Почему мёд стал твёрдый

Хранение и транспортировка пчелиного нектара может быть осуществлена в таре, сделанной из различных материалов. Но не вся она одинаково хороша.

Условия хранения меда

От правильного хранения меда зависит продолжительность его лечебных качеств. В древности к нектару относились бережно, с большим почтением. Мед выполнял не только лечебные функции, но и имел более широкое применение, чем сегодня. Из него, например, изготавливали различные напитки, десерты. Сохранность жизненно важного продукта для людей того времени была трудной задачей.

Для этих целей они использовали липовки. Это бочки, сделанные из липы, имеющие различный объем. Они вмещали в себя от 20 до 100 кг нектара. Такая тара позволяла сохранять лакомство несколько лет. С тех пор прошло много времени, но и сегодня на пасеках еще можно встретить такие бочонки. Чаще всего их используют для дозревания откаченного продукта.

ртире можно максимально продлить полезность этого чудесного продукта.

Действие ценности «золотого продукта» можно увеличить до 3 лет, если соблюдать следующие правила:

Температурный режим. Оптимальной считается температура не ниже +6 градусов и не выше 10 градусов по Цельсию. Температура должна оставаться стабильной на протяжении всего периода хранения меда. Частая смена температур приводит к неравномерной кристаллизации.
Влажность не должна превышать 80%, минимальный порог – 60%. Слишком сырое помещение способствует закисанию нектара из-за образования в нем повышенного присутствия воды.
Комната должна быть абсолютно чистой, без посторонних запахов, так как мед имеет свойство впитывать любые ароматы.
В места хранения продукта не должны попадать солнечные лучи, под действием которых разрушаются все ценные вещества, остается лишь сладкий сахар. Лучше всего подойдет темное помещение.

К хранению меда надо относиться ответственно. Лучше хранится мед в холодном помещении. Существуют государственные стандарты хранения меда. По стандарту продукт имеет годность 12 месяцев:

ГОСТ 19792–2001
ГОСТ 52451–2005

Считается, что по истечении определенного срока пчелиный продукт утрачивает полезные свойства, засахаривается, но его можно употреблять как сладкий десерт или альтернативную замену сахара на протяжении 10 лет.

Бытует мнение, что мед вообще не имеет срока годности, благодаря консервирующим свойствам природного продукта. Так, при раскопках в Египте археологами была обнаружена банка с медом, пролежавшая под землей не один век. Ученые утверждают, что он пригоден для употребления.

Истинные ценители «золотого продукта» верят, что при длительном хранении меда вкус его не становится хуже, а только улучшается, а аромат проявляется сильнее с каждым годом. Древние монахи предпочитали дозревший двух- трехгодичный продукт.

Комнатный вариант хранения меда — не самое хорошее решение для размещения большого объема десерта. Поэтому, если в комнате нет подходящего места, где температура не превышала бы 20 градусов, не запасайтесь большим количеством лакомства.

Из разнотравья

Разнотравный мед бывает различных оттенков: пшеничным, светло-коричневым или янтарным. Со временем немного темнеет. Кристаллизация длится 3-4 месяца, пока мед не приобретет кашеобразную, состоящую из множества мелких гранул консистенцию.

Самый ранний пчелиный мед, собирается с майских растений. Цвет поначалу имеет от светло-желтого до бледно-зеленого, прозрачный. Кристаллизация начинается через 3-4 месяца, а завершается через 7-9. В ее процессе мед сильно белеет и становится густым, зернистым. В первое время после сбора мед лишен запаха. Но постепенно, в течение нескольких месяцев, приобретает особый травянисто-цветочный аромат. Его вкус со временем также становится более насыщенным.

Температура хранения меда

Температура – это важное условие, определяющее качество продукта и сроки его хранения. Оптимальные по температуре условия составляют: от минус 5 до плюс 20°С. При повышении температуры выше 20°С некоторые витамины начинают интенсивно разрушаться. При нагревании выше температуры 50°С мед становится обычной сладостью, теряя свои ферменты.

Охлаждение не приведет к потере его полезных свойств. С уверенностью можем сказать, что держать мед в холодильнике можно, но в том отсеке, где температура не опускается ниже минус 5°С. Гораздо опаснее частый перепад температур от холодной к более теплой и обратно, что может стать причиной неравномерной кристаллизации и потери его качества.

Три простых правила хранения:

оптимальный диапазон: от –5 до+20°С;
не перегревать выше 50°С;
отсутствие перепада температур, особенно плюс/минус .

Если нужно растопить закристаллизованный мед, то существует несколько удобных домашних способов: на водяной бане, в микроволновой печи, в обычной бане, но только не на открытом огне. Его нельзя перегревать!

Место хранения

Немаловажным фактором является то место, где лучше хранить этот продукт. Этому моменту тоже необходимо уделить особое внимание.

Можно держать этот продукт в холодильнике, так как температура, которая лучше всего сказывается на составе, колеблется в интервале от +3°С до +10°С.
Поэтому, нижняя полка холодильника вполне сгодится для этого.

Блог → Правила хранения натурального мёда в домашних условиях

Еще 200 лет назад мёд хранили в бочках, учитывая условия хранения, и продукт мог сохраняться в течение десятилетий. Сохранить мёд таким образом, чтобы в нем не начались процессы брожения, и он был пригоден для употребления без угрозы здоровью, не сложно. Для этого можно просто поставить баночку со сладостью в холодильник, как и поступает большинство потребителей. Другой вопрос, а сохранит ли мед при таком хранении свои целебные свойства, и как долго мёд может оставаться не только вкусным, но и полезным?

Мёд – это живой, активный продукт, соответственно, его компоненты могут вступать в реакцию с материалом посуды. Для хранения продукта допустимо использование стеклянной, деревянной, керамической посуды, можно хранить мёд и в таре из нержавеющей стали. От пластиковой, либо алюминиевой посуды лучше отказаться. Немаловажен и объем. Если мед просто хранится, то объем тары не имеет значения, однако, если эта емкость периодически открывается, для того, чтобы достать пару ложечек мёда, то лучше разлить продукт в небольшие емкости до 1 литра.

Мы советуем перекладывать часть мёда в небольшую ёмкость, которую удобно ставить на стол. Мёд не будет успевать терять аромат.

Где хранить мёд зимой?

Во время холодов лучший вариант, чтобы хранить мёд – закрытый балкон или лоджия. Температура там ниже, чем в квартире, а перепады ощущаются не так сильно.

2) поддерживать постоянную влажность пространства и температуру.

В чем нельзя хранить мед

Пластиковые емкости допустимы только в том случае, если температура окружающей среды не превышает отметку +20 градусов.

Намного больше опасности представляет тара из меди, цинка, алюминия, железа. Емкости из этих материалов образуют ядовитые химические соединения, которые могут стать причиной серьезной аллергической реакции или тяжелого отравления.

Домашние условия не способствуют сбережению меда при комнатной температуре

Сбережение меда в медной емкости приводит к тому, что он приобретает голубовато-зеленый цвет, в железной – темно-красный оттенок.

Если в хранилище находится рыба, соленья, сыры, квашенная капуста, то мед следует поместить в другое место.

Условия хранения мёда и сроки годности

Действительно, при правильном хранении продукт не подвергается каким-либо изменениям даже в течение нескольких лет. Чтобы определить, как правильно хранить мёд в домашних условиях, нужно выяснить, как его правильно хранить в принципе, а затем создать необходимые условия.

Лучше всего мёд хранится в сотах, после перемещения лакомства в баночку его срок годности составляет 1 год.

Это вовсе не значит, что спустя 1 год мед испортится, и его нельзя будет есть, однако, в среднем, спустя 12 месяцев с момента добычи в нем начинаются естественные процессы распада питательных веществ и витаминов. Это происходит в любом случае, и необратимо, можно лишь замедлить данный процесс. При правильном хранении хотя бы частично сохранить питательные свойства лакомства можно в течение 3-х лет.

Целебный продукт в сотах хранится намного лучше, естественная восковая оболочка позволяет сохранить мёд и ферменты, которыми обусловлена польза десерта.

Фактический срок годности продукта зависит от нескольких факторов:

сорта мёда и его химического состава;
питания пчел и условий их содержания;
зрелости продукта на момент сбора.

Кстати, хранение мёда позволяет выявить подделку, чаще всего закисанию и брожению подвергается мёд, при производстве которого пчел кормили сахаром. А вот засахаривание продукта говорит о его натуральности, это естественный процесс.

3. Свет

Как сохранить мед жидким?

Любой мед имеет свой срок кристаллизации – процесса, в результате которого он становится более вязким и твердым. Продолжительность зависит от сорта и соотношения в составе глюкозы и фруктозы. Если первого больше (например, подсолнечный мед) – продукт быстрее засахарится. Если же превалирует глюкоза (например, акациевый мед) – есть шанс, что десерт дольше будет оставаться жидким.

Условия хранения почти не влияют на то, сколько хранится мед в домашних условиях жидким. Тем не менее, Вы можете сделать так, чтобы мед засахарился позже, а не раньше:

хранение в природной оболочке – сотах. Покупая сотовый мед, Вы сможете сохранить продукт жидким дольше при соблюдении всех правил.
температурный режим. Храните продукт в месте, где стабильно от +18 до +20 градусов тепла. Низкая температура, напротив, ускоряет кристаллизацию.
частое помешивание. Если мед часто перемешивать, это позволит немного затормозить кристаллизацию.
взбивание. Есть особая технология, при которой мед взбивается мощным миксером при температуре около +12-14 градусов. “Сахарные” кристаллы дробятся, лакомство приобретает консистенцию крема и более нежный вкус.

Статьи в тему:

Портится ли мед в процессе кристаллизации – нет. Это совершенно естественно и бояться его не стоит. Тем не менее, если Вы являетесь страстным любителем жидкого меда, Вы всегда можете его немного нагреть – но не выше +40 градусов. Это позволит вернуть продукту первозданную консистенцию.